Mini pâtisseries et gourmandies - sucrées , salées -

Bonjour à tous , comment allez - vous aujourd'hui je vais vous parlez de la Collection Mini pâtisseries et gourmandises  de chez Hachette Collections . 

J'ai commencé cette suite de petit livret il y a 15 semaines . Chaque semaine nous avons droit à un ustensiles de cuisine , deux recettes de mini pâtisseries et entremets , deux recettes sucrés - salés , une astuce et tour de main , une fiche d'atelier décoration et une recette d'un grand classique revisité . 

Pour ce qui est des ustensiles de cuisine , nous avons déjà eu : 

• une poche à douille + 2 douilles ( la poche à douille n'a pas été très solide , après 3 utilisation elle à tout simplement pété :s et pareil pour ma maman qui as aussi commencé cette collection 
• un moule à mini - madeleine 
• un stylo déco et un emporte pièce fleur 
• un moule à mini - financiers 
• une plaque à mini - macarons 
• un tampon déco avec l'inscription "A croquer " 
• un flacon de colorant orange 
• un moule a mini cannelés 
• 2 emporte - pièces en forme de biscuits 
• 4 moules à mini - cakes 
• un sachet de caramel pétillant et 6 bâtonnets pour faire des pop cakes 
• un tampon déco avec l'inscription " Fait maison " 
• un moule à mini - cuillères 
• un flacon de colorant rouge 
• 2 cercles à entremets + le poussoir en inox 
• 4 moules à mini babas 

Pour ce qui est des recettes pour les mini pâtisseries et entremets : 

• Mini madeleine trois saveurs ( recette faite ) 
• choux chics 
• petites madeleines au jambon de pays ( recette faite ) 
• cakes mousseux au chocolat 
• mini babas aux fraises des bois 
• mini financiers à la fleur d'oranger 
• mini - millefeuilles citron - framboise 
• biscuits sablés fantaisie ( recette faite ) 
• mini macarons au chocolat noir 
• crèmes brûlées à l'anis 
• tartelettes choc'aramel 
• panacotta à l'orange et à la coriandre 
• nougats glacés caramel laitier 
• mini cannelés de bordeaux 
• fondants tièdes aux chocolat 
• galettes bretonnes au safran ( recette faite ) 
• sablés linzer fourrés à la framboise 
• pots de crème à la fève tonka 
• mini cakes au citron et graines de pavot bleu 
• mini cakes au thé matcha et aux pêches 
• cake pops pétillants trois chocolats 
• mini bavarois de yaourt à la framboise 
• spéculos fourrés caramel beurre salé 
• tartelettes au fromage blanc
• cuillères nougatine dés de poires rôtis 
• palmiers au chocolat 
• gâteaux crémeux Red velvet 
• Riz au lait, pommes caramélisées , façon crumble 
• délices des îles citron coco
• financiers pur beurre super noisette 
• mini babas au rhum écorces d'orange 
• petit crumbles pommes fraises 

voici les fiches d'astuces et tour de main : 

• réussir la pâte à choux 
• réussir la pâte sablée 
• réussir la pâte feuilletée 
• réussir les macarons 
• réussir la pâte brisée 
• savoir lever les suprêmes d'agrumes 
• réussir la crème anglaise 
• réussir la gelée de fruits rouges 
• réussir le glaçage au sucre 
• réussir la génoise
• réussir un caramel au beurre salé 
• réussir la nougatine 
• réussir la crème au fromage blanc
• réussir la dacquoise
• réussir les écorces d'orange confites

les recettes sucrés salés : 

• croustillants aux poivrons et comté moelleux au basilic coeur mozzarella 
• biscuits sablés au parmesan 
• mousse de foie gras au caramel de porto
• mini macarons au saumon et baies roses 
• feuilletés au chèvre et aux noix 
• feuillantines aux poires - fourme d'ambert 
• palmiers croustillants saumon poireau 
• cookies salés tomates séchées - chorizo 
• trilogie de mini cannelés salés 
• petit sablés aux carottes d'hiver ( recette faite ) 
• mini financiers au pesto ( recette faire ) 
• scones au piment et à la viande des grisons 
• crackers à la tomate 
• tapas d'endive carmine au chutney de fraises 
• torsades feuilletés à la tapenade 
• cookies au roquefort et aux noisettes 
• cup'quich de thon à la provençale
• délicieux muffins aux saveurs du sud 
• crèmes brulées au laguiole
• flans de roquette aux tomates séchées 
• feuilletés ronds au foie gras et aux raisins 
• gambas sautées au kiwi galette de blé noir 
• millefeuilles pain d'épices , roquefort et poire 
• tempura au chèvre et aux abricots 
• feuillantines de saumon aux kiwis 
• croustifondants de comté au pesto
• roulés au chorizo et tomates confites 
• millefeuilles ananas - tourteau 

pour ce qui est de l'atelier décoration nous avons eu : 

• travailler le caramel
• décors meringués 
• réaliser des chips de fruits et de légumes 
• réaliser des roses en pâte à sucre 
• créer des rosaces velours chocolat 
• créer de la dentelle en caramel
• coupelles en chocolat façon cannelés 
• décorer des biscuits à la pâte d'amande 
• l'or dans tout ses états 
• réaliser un noeud en pastillage 
• réaliser du sucre bullé 
• réaliser une coupelle en pâte à sucre 
• réaliser un décor de crème bicolore 
• réaliser une feuille d'habillage en chocolat 
• réaliser des crêpes dentelle 

Et pour finir nous avons ces recette de grands classiques revisités : 

• charlotte aux fraises et aux biscuits roses 
• tarte tatin à l'orange et aux pistaches 
• tiramisu au caramel beurre salé 
• crêpes belle - hélène 
• cheese cake spéculos et abricots 
• tarte fine aux reinettes d'armorique 
• oeufs à la neige caramel aux noix 
• far à la crème de pruneaux 
• brioche perdue aux poires et au chocolat
• amandine aux poires 
• clafouttis tiède aux griottes et crème vanillée 
• tartelettes citron , glaçons de yaourt aux fraises 
• tarte tropézienne 
• strudel de figues 
• petit pithiviers aux pommes 

Maintenant chaque vendredi , je vous présenterais le nouveau numéro =) 
Je vous laisse et reviens lundi avec une nouvelle recette